淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉(fě菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗n)与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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