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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

  藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

  藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品,富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物(wù)质,具有促进(jìn)代谢(xiè),削(xuē)减体内脂质吸收,防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的,适(shì)量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状,具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量(liàng),多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素,能(néng)够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而(ér),藕粉能够(gòu)当早餐吃,十(shí)分(fēn)简单消化,合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法:

  1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

  2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

  3、快速拌和,一向拌和,直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

  值得注意(yì)的是:两道水的次序不能倒置,第(dì)一(yī)次是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ),第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

  1、看色彩。

  纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

  2、闻滋味。

  纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

  3、观形状。

  藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是(shì)进口即化的,很简(jiǎn)单(dān)消融,其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

  5、摸手感。

  藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑,其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

  6、看冲泡(pào)。

  藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高,冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红,光泽晶亮,放置(zhì)数小时后会变稀。

  其他(tā)淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉,且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好(hǎo)坏,简述加工(gōng)办法

  藕粉(fěn)又叫真藕粉,用老藕加(jiā)工而(ér)成,呈极(jí)薄而细(xì)微的(de)片状,白中(zhōng)透粉赤色,养分丰厚。

  所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖,易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu),很(hěn)适合老、弱、病、幼食用,可作滋补食品。

  藕粉食法简洁,幽香可口(kǒu),是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

  

   我国食藕早在三(sān)千年之前,开端作蔬菜,周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食,轻身(shēn)益年”之说。

  藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品,下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

  

   一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名,西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名(míng)产,是藕粉中的名牌, 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室,名驰迩遐。

  西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待来宾,奉送亲朋的珍(zhēn)品,热销全国,出口东(dōng)南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

  

   清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī):“谁(shuí)碾玉玲珑,绕(rào)磨滴芳液。

  擢泥本不染,渍粉讵太白。

  铺奁暴秋阳,片片(piàn)银(yín)刀画。

  一撮点汤调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

  

   宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛,呈片(piàn)状。

  《宝应县志(zhì)》记载(zài):“本邑藕,粉尤(yóu)精(jīng)洁,名鹅(é)毛雪片”。

  “藕(ǒu)粉,他(tā)邑(yì)多红莲,独邑白莲(lián),粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗,对“鹅毛(máo)雪女人出国能干什么工作,女人出国打工都有什么工作片”的(de)制造作(zuò)了生动描(miáo)绘:“洗濯激清流,泥去皮先(xiān)刮。

  锯节复裁梢(shāo),响彻榨床轧(yà)。

  千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳,乃见白如雪。

女人出国能干什么工作,女人出国打工都有什么工作  此犹一半功(gōng),就(jiù)视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

  倾液滑如酥,细腻(nì)渐联合……”

  

   “鹅毛(máo)雪片”质地细腻,生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色,晶(jīng)亮通明。

  进口(kǒu)浓艳幽香,味甘爽滑。

  养分(fēn)丰厚,含糖量(liàng)高。

  含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

  在(zài)清代,质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”,是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

  现代(dài),久享盛誉的“鹅毛雪片”,每年以数百万斤的产值热销于海内外。

  

   近年来(lái),藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展,但国内(nèi)外商场需求量大,产(chǎn)值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

  有些(xiē)当地用其(qí)他淀(diàn)粉,参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉,虽包(bāo)装漂亮,但质量终不如(rú)真藕粉。

  

   【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn),种(zhǒng)类有10余(yú)种。

  按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn),水(shuǐ)分多,脆嫩,适合鲜食;后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练,肉质(zhì)老,含粉质多,宜作菜或制藕粉。

  

   主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端,因而时藕质老熟,气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥,有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

  许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产,设(shè)备简(jiǎn)陋,规划较(jiào)小(xiǎo),一般是(shì)随挖随加工,有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月,直到春分加工才完毕(bì)。

  出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异,一般是8 12%。

  工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下(xià):

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(二次以上)——削片(piàn)(或碾碎)——晾干(或(huò)烘干)。

  

   破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行,个别出(chū)产各地习气不同,有的把藕切成细粒后用石磨碾碎;也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后,用石臼捣碎(suì);还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

  削片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片,传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片,技能性较(jiào)强。

  也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

  

   加工(gōng)对(duì)成质量量的联(lián)系很大,主要有以(yǐ)下三(sān)点:

  

   一、仔细按工艺流程进行(xíng)的,制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质,或很少(shǎo)。

  

   二、削片技能(néng)好的,粉呈薄(báo)片状,巨细均匀共同。

  

   三(sān)、在(zài)晴天加工,一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn),白中(zhōng)透粉(fěn)赤色,片(piàn)子二面,色深浅不同(tóng),业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

  阴干或焙干的则色暗淡无光。

  

   【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同,可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

  片状的外形、色光漂亮,很受商场欢(huān)迎,有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

  

   藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省,安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

  其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

  

   各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

  

   浙江:金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

  片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

  

   湖北:江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

  片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

  

   湖南(nán):安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

  粒子(zi)粉为(wèi)主。

  

   江(jiāng)苏:吴县、宝应、高邮。

  片状粉(fěn)为(wèi)主。

  

   【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

  

   甲级:白色、枯燥、纯洁(jié),无(wú)泥沙杂质,片(piàn)薄均匀,冲熟后(hòu)粘(zhān)性强,微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

  

   乙(yǐ)级:色较白,其他和(hé)甲级同。

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   丙级:色次白(bái),片不均匀,略有块粉和碎粉,其(qí)他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

  

   【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状,仍(réng)是粉粒状。

  关键如(rú)下。

  

   色(sè)泽和形状:好的,应是白中透(tòu)粉赤色,片薄而均匀,粉屑少(shǎo),且有(yǒu)光(guāng)泽。

  

   干(gàn)湿度(dù):藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

  干(gàn)湿适度的(de),伸手入包装中心,感清(qīng)新,成把捏(niē)紧,粉从指缝间喷出,松手后当即散(sàn)开(kāi);较(jiào)潮的,伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn),成(chéng)把(bǎ)紧捏,粘(zhān)结(jié)成块;更潮的,手感发热(rè)或已成团状,极易蜕变(biàn)发霉。

  

   真伪:可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng),其他粉(fěn)则否则;

  

   2.藕粉含单宁和还原糖,色泽白中透(tòu)微红,用冷(lěng)开水拌和后色更红,稍(shāo)久色转深,其他粉无此改变;

  

   3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻,用(yòng)手指揉(róu)擦,感清(qīng)新,粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂;

  

   4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化,其他粉(fěn)不易溶化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú),无白点,胀性好,拌和(hé)稠厚(hòu),丝(sī)头长而通明,有耐性(xìng),乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起,碗内(nèi)周围毫无粘连,但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状,其他淀粉则彻底不(bù)同。

  

   如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉,可放在清水(shuǐ)中,(或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉)藕粉粉粒细而重,沉积鄙人,其他粉在上,红白(bái)色(sè)清楚,一望而知(zhī)。

  

   新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn),色(sè)白(bái)而微红,幽香味(wèi)浓,入水易(yì)溶化,沉积,冲调后胀性足;陈货则色(sè)带灰黄,无(wú)幽香味,不易溶化、沉(chén)积较慢(màn),胀性(xìng)也差。

  

   无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì),可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼,或置通明器(qì)皿中加清水拌和,就(jiù)可看清区分(fēn)。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏最旺,一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可(kě),使粉浆起丝头(tóu),然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食用。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平,调中(zhōng)开胃,益血通(tōng)气。

  大(dà)都患者都可食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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