家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季)有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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