家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说ght: 24px;'>斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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