一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(há吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗n)量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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