一年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”<你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名/p>

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(c你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名hēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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