干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高)一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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