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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌(b苹果x多重àn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰苹果x多重雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng苹果x多重)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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