一年之(zhī)计在(zài)于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一(yī)定(d观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单ìng)不能太多），翻炒，待香麦菜观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单变的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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