金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相(xiāng)关(guān)概念股(gǔ)出(chū)现异动，如(rú)得(dé)利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也(yě)有(yǒu)不少上(shàng)市公司(sī)被投资(zī)者问及相关(guān)问题(tí)，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团(tuán)队团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的大体情(qíng)况：随着线下(xià)消费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热(rè)度持续升高，带动市(shì)内大小门店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高，目(mù)前(qián)淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤(pí)经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客(kè)饮用量不定。随(suí)着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能(néng)创(chuàng)新高，我们(men)预计包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团(tuán)队(duì)指出，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播(bō)，游客(kè)络绎(yì)不绝(jué)。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要(yào)源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地(dì)区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背(bèi)景下吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集(jí)地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团(tuán)队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之(zhī)间(jiān)的差(chà)异主要(yào)体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名气带(dài)动(dòng)周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应(yīng)，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青(qīng)年(nián)为主，时(shí)间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不(bù)少游客也(yě)会(huì)自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店面积和客(kè)流量较大的地(dì)方也有不少主播过(guò)来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了(le)乔布斯为什么把苹果给库克大量工(gōng)作人员监督(dū)规范其(qí)行(xíng)为，整(zhěng)体上网红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博(bó)的八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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