螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的(de)材元电荷e等于多少？eight: 24px;'>元电荷e等于多少？(cái)料也会(huì)没有问(wèn)题(tí)的，本(běn)身(shēn)是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(lu元电荷e等于多少？ó)蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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