螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的(de)柳(liǔ)一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰富(fù)

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