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柴(chái)火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的(de)，加少数(shù)也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴(yáo)添加(jiā)一(yī)些共同的(de)香味。但需求留意的是,假如运用(yòng)啤酒,就(jiù)需求相(xiāng)应削减豆瓣酱(jiàng)的(de)用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的(de)是(shì)通过酵母发酵(jiào)后制造(zào)的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团(tuán)是面(miàn)粉(fěn)和其他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏而成。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉(fěn)等）之中(zhōng)，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成的用来(lái2l是多少毫升 2l是多少升)制造半(bàn)制品(pǐn)或(huò)制品的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样(yàng)，食用(yòng)便(biàn)利，在日常(cháng)日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃起(qǐ)来的(de)话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会(huì)在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用(yòng)到柴火的，这(zhè)样的话就会导(dǎo)致很多在(zài)城市中的人根本就没有办法常常的吃(chī)到这道(dào)菜要，所以说才会使得很多人都想要到(dào)一些饭(fàn)馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且(qiě)砍好(hǎo)b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不(bù)能超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人(rén)们现已(yǐ)远离天然、远离森林很久了(le)，现(xiàn)在(zài)家里都是(shì)用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮(zhǔ)饭的时代(dài)。

　　当忽然看(kàn)到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到(dào)鸡块(kuài)都被(bèi)面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够(gòu)把锅贴(tiē)贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记住饼的下(xià)部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖一会(huì)，等碗里的水(shuǐ)热了(le)，就能够了。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀42l是多少毫升 2l是多少升00克(kè)鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔22l是多少毫升 2l是多少升5克香菜段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至(zhì)九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段(duàn)，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数(shù)精盐、味(wèi)精(jīng)，接(jiē)着掺(càn)入适量(liàng)清水揉成软硬(yìng)适(shì)中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹(pēng)入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至(zhì)汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟(shú)时，调入(rù)精(jīng)盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中(zhōng)，稍(shāo)便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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