近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并(bìng)吸引(yǐn)了全国各地(dì)的关注。小(xiǎo)红书(shū)数(shù)据显(xiǎn)示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在(zài)清明节后(hòu)，搜索指数一周(zhōu)内上(shàng)涨了4.8倍(bèi)，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短视频平台的搜索量(liàng)也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以(yǐ)来淄博(bó)火车站周(zhōu)末发(fā)送旅客量连创3年来(lái)单(dān)日新高，其(qí)中(zhōng)不少都是前来品尝“淄博(bó)烧烤”的游(yóu)客。多(duō)个OTA平(píng)台数据显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜单。

　　目(mù)前，淄博(bó)市现存(cún)烧(shāo)烤相关企业3220余家，行业前(qián)景十分广阔(kuò)。在全国50余万家的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄(zī)博烧烤(kǎo)”能(néng)走红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又给(gěi)这(zhè)座城市(shì)带来了哪些(xiē)商机？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试(shì)图从(cóng)数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学(xué)生到中(zhōng)年人(rén)都为(wèi)之心(xīn)动　

　　在近一个月的时(shí)间里，“淄博烧烤”及其相关话(huà)题火爆出圈(quān)，在包括微(wēi)博、抖音、小红书等平台迅(xùn)速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组(zǔ)团到(dào)淄博(bó)吃烧烤(kǎo)”这(zhè)一话题让“淄博烧(shāo)烤”在(zài)小红书及抖(dǒu)音平台(tái)出(chū)现了第(dì)一个(gè)热度小高(gāo)峰；3月10日(rì)，淄博市为(wèi)烧烤专(zhuān)门开了(le)一场新闻发布会，因(yīn)此在3月(yuè)11日，微博、小红(hóng)书及抖音(yīn)均出现了热度高(gāo)峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸(mō)底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现没有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当地人(rén)实在真诚(chéng)的(de)品质再(zài)次(cì)把淄博烧烤推上(shàng)高热度。“淄博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也(yě)离不开官(guān)方的助推(tuī)，从加开24列从济南至(zhì)淄(zī)博间的周末往返“烧(shāo)烤专列”到新(xīn)增21条定制烧烤公交(jiāo)专线等(děng)一系列“保姆式服务(wù)”出(chū)台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各大平台不断上升，“淄(zī)博烧烤”及“淄(zī)博(bó)”这一城(chéng)市成为互(hù)联网(wǎng)最新顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走红(hóng)的群(qún)体是(shì)谁(shuí)？巨量算数(shù)数据显(xiǎn)示，在(zài)抖音平(píng)台上，山(shān)东省济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视(shì)频(pín)的人群(qún)最多，其次(cì)是北京市和山东省(shěng)青(qīng)岛(dǎo)市。而在(zài)年(nián)龄分布上，不管是18岁的大学生，还是(shì)50岁+的(de)中年人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人(rén)群(qún)最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占(zhàn)比(bǐ)近3成；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁的(de)人(rén)群排名第三。综合来(lái)看(kàn)，18-40岁的年轻(qīng)消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业(yè)增势迅(xùn) 猛(měng)价格与爆火前相差不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火爆的同(tóng)时，为营造良好消费环境，淄(zī)博官方也发布(bù)规范经营者价格行为提醒告诫书，包括(kuò)烧烤等商户执行(xíng)市(shì)场调节价的，要(yào)依法合理制定(dìng)价(jià)格标准，依法明码标价(jià)，不得拒绝或不履行价(jià)格承诺，不得随意(yì)涨价，严禁收取未(wèi)标(biāo)明的费用欺诈消费(fèi)者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整(zhěng)体价格(gé)与爆火前相差不(bù)大。“淄博烧烤”的(de)价格比(bǐ)较便宜，肉类(lèi)的(de)价(jià)格基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价(jià)格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为1元(yuán)/串。而(ér)“淄博烧(shāo)烤”灵魂所(suǒ)在的小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点(diǎn)上20串(chuàn)五花肉(ròu)，用(yòng)上一包小饼(bǐng)加蘸(zhàn)料，三四十块(kuài)就(jiù)能吃很饱，性价(jià)比(bǐ)极高。

　　淄(zī)博市烧烤(kǎo)行业目前正处(chù)于快速发展的阶(jiē)段。企查查数据(jù)显示(shì)，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增注(zhù)册烧烤企(qǐ)业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄博(bó)市烧烤企业每(měi)年新(xīn)增注(zhù)册量均超百(bǎi)家，呈快(kuài)速增(zēng)长态势。其中，2021年，淄(zī)博市(shì)烧烤新增(zēng)企业注册量为620家，达十年间之最。截(jié)止2023年(nián)4月(yuè)18日，不(bù)到4个月的(de)时间，淄博市烧(shāo)烤新(xīn)增企业(yè)已达541家(jiā)，比2022年全年新增数(shù)量只差(chà)40家。目前，淄(zī)博(bó)市(shì)现存烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关企业3220余家(jiā)。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网红(hóng)城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄(zī)博成为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量持(chí)续升温，全国各地的游客(kè)纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了(le)淄博市的新名(míng)片。

　　据(jù)统(tǒng)计，3月以来，淄博火(huǒ)车站(zhàn)日(rì)均(jūn)发送(sòng)旅客1.9万人次、到(dào)达旅客(kè)2万人次，到发旅(lǚ)客数量呈持续上(shàng)升趋势，并(bìng)打破(pò)近三年(nián)来车站单日(rì)到发旅(lǚ)客数(shù)新(xīn)高(gāo)。尤其(qí)是(shì)周末(mò)时间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄(zī)博站(zhàn)发送(sòng)旅客2.38万人次，到达(dá)3.3万(wàn)人次，合(hé)计(jì)5.68万人(rén)次，比(bǐ)春运(yùn)客流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月(yuè)23日(rì)，国铁济南局加开24列从济南至淄(zī)博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列(liè)”，40分(fēn)钟左右就可(kě)到达。淄博市客(kè)流(liú)量再创(chuàng)新(xīn)高(gāo)。4月15日(rì)，淄博火车站(zhàn)到达旅客(kè)32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车(chē)站单(dān)日到发旅(lǚ)客(kè)数历史(shǐ)纪录。

　　山东省内的人群凭(píng)借着(zhe)地理优势，在周末来一场(chǎng)说(shuō)走就走的旅(lǚ)行更(gèng)为便(biàn)捷。百度迁徙平(píng)台数据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄博(bó)市的客源地(dì)前十榜单中均(jūn)来(lái)自山东境内的城市，但在走红后，天津市和北(běi)京市也跻(jī)身前十榜(bǎng)单中。其(qí)中，迁入淄博市的最大(dà)客(kè)源地从滨州市变成了济南(nán)市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数据显示，4月14日、15日两天，“淄(zī)博”火车(chē)票(piào)搜索(suǒ)增幅(fú)位居(jū)全(quán)国(guó)第一，环比增长988％。4月15日，“北(běi)京(jīng)南-淄(zī)博”火车(chē)票(piào)开售(shòu)不到1分钟就(jiù)被(bèi)秒空。

　　随(suí)着游(yóu)客扎堆出行，淄博也即将迎接近年来最火(huǒ)热的(de)“五一”。数据(jù)显示，“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜单(dān)中淄(zī)博均位(wèi)列前十。与此同时(shí)，烧(shāo)烤也(yě)带动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平(píng)台数据显示，“五一”期间淄博旅游订(dìng)单（含酒店、景点门票）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期(qī)间(jiān)淄(zī)博市的住(zhù)宿预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山(shān)东第一(yī)。

　　如今，淄(zī)博(bó)市(shì)正(zhèng)在抓住机遇，烧烤打(dǎ)开的“流量入口”成了淄博市(shì)发展的新契机。淄博当地的文(wén)旅局(jú)纷纷出战，文(wén)旅(lǚ)局长(zhǎng)成(chéng)为“淄博文旅推(tuī)荐(jiàn)官”，在高铁上开直播教网友如何(hé)品味“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”，更新城市形象(xiàng)，让淄博的热度持(chí)续升温。

　　另(lìng)外，淄博相关部门还开始(shǐ)从烧烤延(yán)伸至人才招(zhāo)引等(děng)领域，为符合(hé)条件的来淄求职、就业的青年(nián)学生(shēng)提供入住优(yōu)惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带(dài)火一座城，背后离不开政(zhèng)策的的扶持和完善的发展(zhǎn)理念(niàn)。借着烧烤热潮(cháo)，淄(zī)博把线上“流量”转(zhuǎn)化为(wèi)线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为必然。

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