螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸(su许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校ān)笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅(guō)煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wè许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校i)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的(de)汤(tāng)底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特的(de)味(wèi)道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁(pì)中的气(qì)味(wèi)物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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