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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(x全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市uě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或(huò)已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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