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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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