甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的-绿茶通用站群

甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎(tāi)生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的(de)，但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎(tāi)生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟(shú)后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的(de)鱼类，仔鱼(yú)在产出前会(huì)从(cóng)母体中获得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里将会(huì)食(shí)用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不(bù)能长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短期(qī)里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉(ròu)质质量，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进(jìn)补的好时机，鱼则是(shì)进(jìn)补的好水(shuǐ)产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜(xiān)美，而(ér)且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一(yī)定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护(hù)心(xīn)和防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一般(bān)比较低(dī)，大多数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼的保质(zhì)时(shí)间也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼(yú)相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻(dòng)变(biàn)性(xìng)和一系列(liè)理(lǐ)化(huà)性(xìng)质(zhì)的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实(shí)会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌(jī)原纤(xiān)维(wéi)中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚(jù)合(hé)，也就不能被全部(bù)吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并不(bù)影(yǐng)响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点损(sǔn)失如果也要较真儿(ér)的话,那就不得不提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局(jú)部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下(xià)降，一样有一定(dìng)的(de)营养(yǎng)损失。