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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两用的山药，但小白嘴(zuǐ)山(shān)药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更(gèng)好吃，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴山(shān)药营养丰(fēng)富，富含(hán)黏液(yè)汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成(chéng)分，营养价值更高于铁棍山药，经(jīng)常(cháng)食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉(ròu)好(hǎo)剥离(lí)等特点，被称(chēng)之为最好吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有(yǒu)什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今(jīn)河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地(dì)理标(biāo)识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分(fēn)含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)量也很高，除此之外还富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎(jīng)中(zhōng)平(píng)均含粗蛋(dàn)白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的(de)20种氨基酸中，山(shān)药(yào)中含有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小，相同(tóng)的生产期限，产量(liàng)虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉佛教肉莲是什么质(zhì)如(rú)玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同(tóng)时(shí)嘴(zuǐ)儿化读音表明(míng)了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药(yào)：垆土铁(tiě)棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在沙地(dì)里，土质松软，口感面(miàn)甜，营养价(jià)值(zhí)同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-铁棍(gùn)山药(yào)

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