螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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