螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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