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这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界4月23日消息淄(zī)博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等等(děng)，在(zài)投(tóu)资者互动(dòng)平台，也有不少上市公(gōng)司被投(tóu)资者问及相关(guān)问(wèn)题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开(这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊kāi)始动起(qǐ)来(lái)，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店及周边(biān)购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单(dān)量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部(bù)分食(shí)客自带白(bái)酒。据我们走访(fǎng)和当地居(jū)民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高(gāo)，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度不(bù)断(duàn)升高(gāo)。起初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民(mín)除了选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其他(tā)小(xiǎo)店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至会(huì)驾(jià)车(chē)半个多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较(jiào)高的名气(qì)带动周边(biān)几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会(huì)来(lái)现场(chǎng)看看。”

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费(fèi)者(zhě)的(de)观(guān)察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人(rén)群(qún)以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学生(shēng)群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来(lái)，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客(kè)流量较大(dà)的(de)地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了(le)大量工作人(rén)员监(jiān)督规(guī)范其行为，整体上网红直播并不(bù)影响其他(tā)游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各(gè)个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。