鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么(me)有(yǒu)时(shí)候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出现四大灵猴的兵器叫什么名字不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和(hé)鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生(shēng四大灵猴的兵器叫什么名字)长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式(shì)，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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