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　　柿饼(bǐng)有(yǒu)酒味是(shì)因(yīn)为柿饼中有大量(liàng)的碳水化合物长期放置的(de)过程中在发酵菌的无氧呼吸作用(yòng)下(xià)转化成酒(jiǔ)精(jīng)。

柿(shì)饼(bǐng)有酒(jiǔ)味还能吃吗

　　柿饼(bǐng)有(yǒu)酒味要看酒(jiǔ)味(wèi)的(de)程度才能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打(dǎ)开之后，一会儿(ér)就没有了的(de)话，食用的时候也是(shì)没(méi)有酒味的，这种柿(shì)饼还是(shì)可以食用(yòng)的。

　　2、若酒味较(jiào)重，并且(qiě)食用的时(shí)候也有很重的酒味，那么这(zhè)种柿饼(bǐng)就不建议再(zài)食(shí)用了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)

　　柿饼中有大量(liàng)的碳水化(huà)合(hé)物，因此在长期放置的过程中(zhōng)，碳水化(huà)合物(wù)会在发酵菌的无(wú)氧(yǎng)呼吸作用下转化(huà)成酒精，因(yīn)此柿(shì)饼有时候(hòu)会有酒味。

　　酒味很轻(qīng)的柿饼可(kě)以将柿饼打开放置一段(duàn)时(shí)间，待酒味消失之后就可以正常食用(yòng)了，不会影响(xiǎng)身体健(jiàn)康。

　　柿饼(bǐng)中含有(yǒu)大量的(de)碳水化合物，具有(yǒu)抑制细菌(jūn)增长的(de)作(zuò)用，再加上冷冻室(shì)的温度很低，因此(cǐ)可以抑制细(xì)菌(jūn)的滋生，可以(yǐ)很好(hǎo)的保藏柿饼，因(yīn)此这样的(de)柿饼(bǐng)没有酒味。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-柿饼

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