淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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