家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高(gāo)，所(su娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星ǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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