家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家即(jí)合理(lǐ)，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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