为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的(de)病(bìng)情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者食c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式用，对于肾阳不足(zú)所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致(zhì)内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的(de)时(shí)候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血水(shuǐ)和(héc42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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