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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎ球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么ng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手术创伤的(de)患者、身体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况。

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