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柴火鸡能够(gòu)加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是(shì)能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少(shǎo)数(shù)也(yě)不(bù)会存在酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘鸡时(shí)参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇嫩。

　　一(yī)起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴(yáo)添加一些共同的香味。但需(xū)求(qiú)留意的是,假如运用啤(pí)酒,就需求相(xiāng)应削(xuē)减豆(dòu)瓣酱的(de)用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵母发(fā)酵后制造的面食，而没有酵母发酵直(zhí)接加水和的(de)面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具有满足(zú)的硬(yìng)度(dù)可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配(pèi)料掺(càn)入粮食(shí)粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮(liáng)粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便(biàn)利，在日常日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分有名的一种菜(cài)肴，吃起来(lái)的(de)话滋味也(yě)是(shì)很回味的(de)，十分的(de)稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制(zhì)造(zào)这道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在(zài)城市(shì)中的人根本就没(méi)有(yǒu)办(bàn)法常(cháng)常的(de)吃(chī)到(dào)这道菜要，所以说才(cái)会使得很多人都想要到一些饭馆里边(biān)去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台(tái)上炒制(zhì)，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热(rè)，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味(wèi)出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们(me兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案n)现(xiàn)已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现在(zài)家(jiā)里都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和(hé)花(huā)椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并(bìng)加(jiā)适(shì)量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意(yì)不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复揉(róu)，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里(lǐ)开(kāi)了(le)，就(jiù)能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住(zhù)饼的下部分要在(zài)菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先(xiān)大火烧(shāo)一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克(kè)蹄膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉(fěn)、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水(shuǐ)后(hòu)加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接(jiē)着(zhe)掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的(de)面团。

　　随后把(bǎ)面团下(xià)成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜(suàn)仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干(gàn)时(shí)，添入高汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍(shāo)后(hòu)再下少数老抽调色(sè)并起(qǐ)锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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