银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者(zhě)是粤西是指什么地方烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微粤西是指什么地方长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的(de)，过(guò)期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食用。

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