干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道(dào)的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理name是什么意思 name是姓还是名腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(name是什么意思 name是姓还是名wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一(yī)是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的(de)原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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