干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊(l聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗à)肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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