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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的(de)薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少丙级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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