家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒(ch卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些ǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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