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　　同学以(yǐ)热烈的掌声欢迎钱以(yǐ)斌大师不远千(qiān)里，从上(shàng)海来(lái)到贵阳市和我们分(fēn)享烹饪知(zhī)识。

　　饕(tāo)宴(yàn)是(shì)场顶(dǐng)级(jí)盛(shèng)宴(yàn)，钱大(dà)师一开场就为我们介绍(shào)了饕宴课(kè)堂的由来。

　　中国是美(měi)食大国，烹饪历史源远流长，但是关(guān)于国际烹(pēng)饪赛事(shì)，同学(xué)们了解多(duō)少呢?作为2016年德国奥(ào)林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练，钱大师(shī)感(gǎn)慨万分(fēn)，虽(suī)然在那次大(dà)赛上获(huò)得(dé)3银的(de)成绩，但世界排名却在第(dì)12位，中国烹饪与国际接轨时间短，还(hái)有一定的差距。

　　这个差距(jù)该如何(hé)缩小，实(shí)现超越，就靠在场这些未来厨师的奋斗了。

　　学生(shēng)整齐一致听大师授课随后钱(qián)大师(shī)现场向同学们(men)演示了饕宴(yàn)菜(cài)品“墨(mò)鱼脆(cuì)牛肉(ròu)塔塔”的制作方(fāng)法。

　　这道(dào)菜采用新鲜(xiān)的(de)加拿大牛柳(liǔ)，加上墨(mò)鱼锅巴、有机苗、水瓜柳、泡(pào)菜、洋葱、薄荷(hé)叶、野山椒，加上芥末酱、番(fān)茄酱、蛋黄酱调制而成。

　　液(yè)氮经常被用(yòng)于制作分子(zi)料理等美食(shí)，利(lì)用极低的温度使(shǐ)原料形(xíng)成具有特殊风味的口(kǒu)感和风味，可观性极强。

　　钱大(dà)师现场展示了如(rú)何使用液氮，把墨鱼(yú)锅巴放进里(lǐ)面，增强其酥脆(cuì)的口感。

钱以斌什么水平(píng)

　　简单来(lái)说，钱以斌(bīn)是为(wèi)数不多(duō)的走上国(guó)际的(de)中国名厨(chú)，其(qí)水平不说(shuō)赶(gǎn)超国宴大(dà)师(shī)，也算(suàn)是(shì)第一二梯队的厨师了。

　　钱以斌，47岁，江苏(sū)张家港人，大专(zhuān)学历，味Fusion创意厨(chú)房创(chuàng)始人，创意(yì)盘(pán)饰创始人，创(chuàng)意冷菜培训(xùn)导师(shī)。

　　国(guó)内“先锋料(liào)理(lǐ)”培训(xùn)导岁汪师(shī)，注册中国烹饪(rèn)大(dà)师，国家级中菜高级技师(shī)，中(zhōng)国烹饪协厅茄会名菜(cài)名吃(chī)标(biāo)准化(huà)研发(fā)基地(dì)专家委员会专家。

　　钱以斌曾担任第44届世界技能大(dà)赛烹饪（西餐）项目中(zhōng)国技术指导专家(jiā)，2016德(dé)国(guó)奥林匹克烹饪大赛中国国(guó)家(jiā)烹饪(rèn)队教练。

　　世界(jiè)厨师(shī)联(lián)合会国际评委，国家职业技能竞赛裁判(pàn)员，全(quán)国餐饮认(rèn)定师，国家级评委，上海旅游高等(děng)专科(kē)学校客座副教授等。

　　2016年4月参加2016世界美食峰会(huì)（新加坡），成为首位被主办方邀请的中国名厨，2016年9月参加世界厨师联(lián)合会（希腊(là)）代表中乎伏(青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克fú)仔(zǎi)国厨师上台表演。

　　2017年担(dān)任SIAL中(zhōng)国(guó)国际顶(dǐng)级厨师邀请赛评(píng)委，2017年担任第十九届FHC中国国际(jì)烹饪艺术大赛中(zhōng)餐裁判长。

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