银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光(钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用。

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