浆水的酸味是(shì)来自于乳酸(suān)菌，这(zhè)属于(yú)益生菌，对(duì)身体有好处。

　　据(jù)说(shuō)调(diào)中引(yǐn)气，开胃(wèi)止渴(kě)，解烦去睡(shuì)，调(diào)理(lǐ)脏(zàng)腑(fǔ)，利(lì)小便(biàn)，乳酸菌更可以激活人体内的(de)某(mǒu)些免疫细胞，使人体自我(wǒ)调(diào)节(jié)的能力增加(jiā)，进(jìn)而增加(jiā)免疫力。

　　不过，世上没有(yǒu)仙丹(dān)妙药，不(bù)论什(shén)么东西，没有100%全是(shì)优(yōu)点(diǎn)而毫无缺点的。

　　浆水也一样(yàng)。

　　 浆水(shuǐ)这种(zhǒng)发酵(jiào)食物，吃(chī)多了，会影响人唾液的分(fēn)泌，并可能因此(cǐ)而(ér)食欲(yù)减退。

　　 浆(jiāng)水是酸性(xìng)的，会中和(hé)人体内的(de)碱性物质钙，大(dà)量消耗人(rén)体中的钙。

　　人体(tǐ)内缺钙，孩子(zi)的话，就会影(yǐng)响个(gè)头发育，大人的话，可能(néng)导致骨质(zhì)疏松。

　　 浆水这种发酵的酸性食物(wù)，容易(yì)使人罹患各(gè)种化脓性(xìng)疾病，如痤疮、疥肿、扁桃体炎症等等。

　　 吃(chī)太多浆水，还会引(yǐn)起人的精神(shén)不稳定(dìng)，导致睡眠质(zhì)量变差等。

　　当(dāng)然(rán)，世上(shàng)本就(jiù)没(méi)有(yǒu)绝对意义上(shàng)的(de)安(ān)全食品(pǐn)，而(ér)且一般人也不会真的(de)经年累月上顿下顿吃浆水(shuǐ)。

　　普通吃，隔三差(chà)五(wǔ)来一(yī)顿(dùn)浆水面，完全没有问题。

　　一提起浆(jiāng)水我的哈喇子都要留下来啦！这可是家乡特有的美味呀！从小家里就会(huì)作上一坛浆水，不论是煮面(miàn)还是凉拌，或(huò)作(zuò)浆水鱼(yú)、浆水豆腐都(dōu)是美不(bù)可(kě)言，浆水的味道一直伴随着我(wǒ)成长(zhǎng)！

　　 老家的(de)浆水是用(yòng)三油(yóu)菜，拉拉菜或罗(luó)卜叶子(zi)芹菜等用清水洗干净用沸(fèi)水焯(chāo)一下，放入干净(jìng)的(de)坛子中(zhōng)（不能沾一点油脂(zhī)）倒入酸(suān)浆水老(lǎo)汤盖上盖子过(guò)几天菜色变黄(huáng)，就可以(yǐ)食(shí)用了，浆水菜(cài)不论(lùn)下(xià)面，凉(liáng)拌吃起来酸爽，脆口，那叫一个美(měi)！

　　但是浆(jiāng)水吃多(duō)了好不好(hǎo)呢，浆(jiāng)水(shuǐ)是(shì)有(yǒu)浆水汤中酵母菌发酵形成的(de)，有调中和(hé)胃，化积止渴生津消暑(shǔ)的(de)作(zuò)用，浆水(shuǐ)虽好(hǎo)吃但也不是(shì)多多(duō)益善，比如孕妇就不(bù)可多(duō)吃(chī)，浆水在发(fā)酵过程中(zhōng)会产生一些亚硝(xiāo)酸盐，多吃对(duì)生体 健康 不(bù)利(lì)，另外浆水过酸(suān)对有胃溃疡的患者(zhě)会加重溃疡(yáng)对(duì)胃不好，浆水(shuǐ)还有刮油脂的(de)作用过多食用胃(wèi)里会有些不(bù)适，要(yào)搭配些其他养(yǎng)胃小菜(cài)一(yī)起食(shí)用，还有刚(gāng)发酵好的浆水(shuǐ)要尽(jǐn)早食用不要泡太(tài)久如果发现(xiàn)浆水汤色变浑，有异味上面飘有(yǒu)白色就不能食用(yòng)了，不然会吃坏肚子甚至食物中毒！所以(yǐ)说浆水好吃(chī)可(kě)不要贪吃哟！

　　浆水是酸(suān)性(xìng)的，经(jīng)常吃(chī)没(méi)事(shì)，但不要大量(liàng)吃，如(rú)果量又(yòu)多(duō)，吃的又频繁，那就(jiù)会胃酸，营养不良，再喜欢吃的东西也要适量控制(zhì)，2到3天吃一次(cì)，既清淡又还有增进食欲的(de)功能也很不(bù)错(cuò)。

　　回答完题主问(wèn)题，这里给(gěi)大(dà)家普及一(yī)下浆水(shuǐ)是(shì)什么(me)东西，相信很多朋友(yǒu)不清楚这(zhè)道菜的。

　　浆水在我们这里冬(dōng)天大(dà)部分人家都要腌一坛，用来(lái)解馋。

　　浆(jiāng)水的制作并不(bù)复杂，但一定要(yào)干净，我妈(mā)是用(yòng)芥菜的根和叶切碎，放入洗干净的(de)小陶坛，然后加入开水，盖好盖子，静置大(dà)约一个星期就可(kě)以(yǐ)食用了。

　　如果放置的(de)地方温度低，腌制时间会更久一(yī)些。

　　其中菜叫酸菜(cài)，汤为浆水(shuǐ)。

　　酸菜在食用时要注意用专用的器具舀菜，这菜最怕(pà)荤腥油腻，和沾过别的东西又来舀它，所以这菜也(yě)是很排它(tā)很专一的(de)，嘻嘻！如果用不干净器具沾(zhān)过(guò)这(zhè)菜(cài)，浆(jiāng)水(shuǐ)马上变质，表面起(qǐ)一(yī)层白沫，浆水就不好喝(hē)了，菜也(yě)会腐烂变(biàn)质。

　　我们吃的时候酸菜可以包饺子，包子，还可以蒸着当才(cái)吃，放点(diǎn)葱花，一点(diǎn)油，非常好吃。

　　也符合现代(dài)人的 健康 食谱(pǔ)。

　　浆水还可以做汤，作为面食作料，还有一个特点就是可以(yǐ)解酒，喝高的(de)人喝一勺(sháo)酸汤，一会就好(hǎo)了(le)。

　　还可以(yǐ)解(jiě)毒，我们这(zhè)里偶尔会有想(xiǎng)不开喝了什(shén)么不好(hǎo)的(de)东西，急(jí)救就是灌浆水，让病人呕吐。

　　我说了这么多，亲们知(zhī)道浆水的来路和好处与(yǔ)弊(bì)端了吧？说(shuō)的不清(qīng)楚(chǔ)和有疑问可以留言和私信奥！谢谢大家！

　　 浆水(shuǐ)经常(cháng)吃肯定对身体不好，特别是对胃(wèi)不(bù)好(hǎo)。

　　所以有胃病的人就不要吃浆水了(le)，那样的话只会加重病情，不利(lì)于胃病的康复。

　　过去艰(jiān)苦年代，人们经济(jì)不宽裕，为了(le)节省开支，就经常用(yòng)浆水代替(tì)醋做调味品，所以很(hěn)多(duō)经(jīng)常吃浆水的人，就患(huàn)有(yǒu)胃病。

　　浆水本属寒凉之(zhī)物，有(yǒu)清(qīng)热降火功效(xiào)。

　　实(shí)际生活中(zhōng)，好多人感觉上火了，就会吃浆水面，特别(bié)是芹(qín)菜浆水，清热降(jiàng)火功(gōng)效很明显。

　　吃浆水的最好时节就是夏(xià)天。

　　炎炎烈日，骄阳似火，一碗清香可口(kǒu)的浆(jiāng)水面，让(ràng)人顿(dùn)觉神清(qīng)气爽，舒坦极了。

　　另(lìng)外浆水一定要注意卫生，因为如果保护不(bù)好，浆水(shuǐ)极易腐败变(biàn)质(zhì)，就是人(rén)们常说的“白花(huā)”，这是一种殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地对变(biàn)质浆(jiāng)水(shuǐ)很形象的(de)说法，浆水如果变质了，上面会有一层白花花的(de)绒毛一样的东(dōng)西，这就意味着浆水不(bù)能食用了。

　　解(jiě)救的(de)办法就是(shì)把这层白花花(huā)的东西撇出倒掉(diào)，往浆(jiāng)水(shuǐ)里从新加入新鲜的面(miàn)汤(tāng)。

　　胃病多因寒凉引起(qǐ)，而浆水本身就是寒冷之物，所以更容易加重病情(qíng)。

　　有(yǒu)胃病的人，不(bù)建议食用浆水，最好吃醋。

　　现在生活水平提(tí)高了，经常(cháng)吃浆水的人越(yuè)来(lái)越(yuè)少，偶尔(ěr)为了换换口味，吃(chī)一两次浆水，也没有什么不可(kě)以的！

　　 浆水是西(xī)北地区普通百姓家常见(jiàn)的食物(wù)，南(nán)方(fāng)人品(pǐn)尝后大(dà)都面(miàn)露一付难以置信的(de)表情。

　　西(xī)北长大的(de)孩子不论走到那里(lǐ)都会铭(míng)记着那种味道，那(nà)是家的味道，母亲的味道。

　　 浆水是(shì)个好(hǎo)东西，不能(néng)说多吃，什(shén)么(me)东西吃(chī)多了都不(bù)

　　 舒服。

　　正常的一顿(dùn)饭，和平时一样吃。

　　没什么不好。

　　每个人的身体状况不同。

　　缺乏胃酸的两(liǎng)三天(tiān)不吃。

　　反而(ér)感(gǎn)觉身(shēn)体不舒(shū)适，如果(guǒ)是胃酸过多，适可而止。

　　 七(qī)十年(nián)代我们靠(kào)浆水(shuǐ)过日子，有(yǒu)什么不好，不(bù)过现在时代不同了，人们这不行，那不成(chéng)！

　　 浆水经常吃不好、中老年本身缺钙浆水(shuǐ)虽然(rán)降脂好、但(dàn)是杀钙利(lì)害、不能多(duō)吃对(duì)身体不(bù)好(hǎo)！

　　夏季即将到(dào)来，让人(rén)酸(suān)爽(shuǎng)无比的浆水面(miàn)可是(shì)降暑开胃(wèi)的(de)一道美味！母亲用芹菜做的浆(jiāng)水，在我(wǒ)们村，远(yuǎn)近闻名，很(hěn)多同村人(rén)不(bù)论远近，都来请(qǐng)教浆水做法，因为(wèi)初做(zuò)浆水的(de)水要用别人做好(hǎo)现成的(de)浆水(shuǐ)，做因子！

　　 母亲的(de)浆水主要原料(liào)就是下(xià)过面的面汤，和新(xīn)鲜的(de)芹菜(cài)，母亲有(yǒu)高血压，她说喝(hē)这(zhè)个浆水，能(néng)帮助降血压！不知道是不(bù)是真的(de)有疗(liáo)效？而(ér)且(qiě)用浆水泼出来的面，能对便秘有明显效(xiào)果！

　　 但是凡(fán)事有个(gè)度，浆水更换不(bù)及时，容(róng)易变质，会导致肠胃腹泻(xiè)！也不能长期食用(yòng)！太凉(liáng)！只能是(shì)夏(xià)季(jì)吃(chī)，比较适(shì)宜！

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