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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能(néng)够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋(dàn)和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比例(lì)是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以及需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式(shì)可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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