一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的(武警能打过特警吗de)良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ武警能打过特警吗)：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的武警能打过特警吗上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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