淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì李宇春的现任丈夫是谁)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不(bù)能让菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东(dōng)西都下(xià)锅之(zhī)后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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