一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念)生素(sù)D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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