银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏白(bái网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊)的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继续(xù)食用(yòng)。

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