螺蛳粉去掉酸太深是一种什么体验，太深是不是不好笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使食(shí)物变得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(c太深是一种什么体验，太深是不是不好hòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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