灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌(guàn)的(de)肉肠是可以冷冻的。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻后,肉质比(bǐ)较硬,表皮会比(bǐ)较柴。如果需要吃的时候,需要重新蒸一下,冷冻能够保存很久,

　　但是(shì)口味会发生(shēng)改变。所(suǒ)以(yǐ)能够较快吃完的(de)话尽可能还是在冷藏(cáng)室保(bǎo)存即可(kě)。

灌的肉肠怎(zěn)么出现白色的东(dōng)西(xī)呢

　　灌的肉肠出现(xiàn)白(bái)色(sè)的东西的有两种原因，一是肉(ròu)肠腌制(zhì)过(guò)程中在肠衣上戳了小孔，肉肠里(lǐ)的(de)肉含有(yǒu)的油和盐(yán)透(tòu)过小孔(kǒng)慢慢渗出来形成(chéng)了白点；二是肉肠发霉、变质，出现了(le)白霉斑(bān)，建议立即丢弃(qì)，不要食(shí)用。

　　肉(ròu)肠用刀(dāo)切成片状，配蒜汁或(huò)辣椒油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑(huá)嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪(zhū)肉(ròu)和(hé)牛肉，肥膘(biāo)肉洗净切成小块分(fēn)别(bié)放(fàng)入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛(niú姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位)肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷(lěng)藏腌制3小时即(jí)可。

　　肥膘肉放入5克盐(yán)拌匀也(yě)放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的用绞(jiǎo)肉机(jī)分别把猪肉(ròu)和牛(niú)肉肉绞(jiǎo)一遍，然(rán)后(hòu)在把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎的(de)三(sān)种肉(ròu)倒入盆(pén)中(zhōng)，倒入淀粉40克，和全部的调料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入(rù)全部调料品搅拌(bàn)均匀，中(zhōng)途(tú)分多次加水400克左(zuǒ)右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的(de)肠(cháng)衣 ，用工具把(bǎ)搅拌均匀(yún)的(de)肉浆灌入(rù)，肠衣内（应注意每隔20厘(lí)米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅上(shàng)火倒入清水，大烧开后，再把处(chù)理(lǐ)完(wán)毕香肠放入锅中，立即(jí)改小火(huǒ)卤制成熟(shú)即可(kě)。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮(pí)是不是气泡，如果有(yǒu)请(qǐng)用竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上(shàng)后，改(gǎi)小火卤(lǔ)制30分钟，然(rán)后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌(guàn)的香肠表面发白是坏(huài)了吗 为什么刚灌的香肠表面(miàn)发白

　　1、刚灌的香肠如(rú)果温(wēn)度过(guò)高，放置(zhì)几天后，也容易滋生大量的细菌(jūn)和病(bìng)毒(dú)导(dǎo)致香肠(cháng)腐坏(huài)变(biàn)质(zhì)，从而出(chū)现表(biǎo)面(miàn)发白长霉的(de)现(xiàn)象，是不可以(yǐ)继续吃的(de)，否则(zé)会(huì)对健(jiàn)康造成危害，一般这种香肠(cháng)除了发白(bái)以外(wài)，还(hái)会带有较重(zhòng)的腐烂(làn)味道，很容(róng)易(yì)鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香肠表面发白但并没有(yǒu)异味，那可能是肠(cháng)衣(yī)表面盐积余的现象，也(yě)就(jiù)是说(shuō)盐析出来了，这(zhè)种(zhǒng)情况下清洗赶(gǎn)紧表(biǎo)面的白点就可以继续吃。

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