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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可(kě)以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对(duì)较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等(děng)，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环(huán)节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛(tán)子(zi)可(kě)以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延迟(chí)启封时间就(jiù)行(xíng)了(le)。启封后，每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意(yì)外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但味(wèi)少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下(xià)，最下面那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度(dù)地保存(cún)下来(lái)，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验(yàn)这种观点的(de)真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生(shēng)素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细(xì)胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会(huì)混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损(sǔn)失(shī)90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)会有(yǒu)很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来(lái)替(tì)代的方法(fǎ)是错(cuò)误(wù)的。<一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币/p>

　　建议(yì)每天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最好(hǎo)用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味(wèi)，做成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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