干银耳是能够(gòu)直接(jiē)煮的。

　　干银耳直接煮对身体(tǐ)并没有(yǒu)损(sǔn)害(hài)，但一般(bān)主张银耳、木耳等菌类食物，先用温水或白(bái)开水浸泡一小时左右，再进行烹煮。

　　由(yóu)于浸泡后的银耳会吸收水分，变得(dé)比较松软，需求(qiú)煮的(de)时刻较(jiào)短(duǎn)。假(jiǎ)如(rú)直接拿去(qù)煮，由于干银耳的水(shuǐ)分含量少，煮(zhǔ)的时刻就会相应延伸，加热的进程也会对银耳中的养(yǎng)分物质(zhì)发生损坏(huài)，形成养分丢失。但不会发生有(yǒu)害物质(zhì)，不会影响身体健康。

　　银耳中含有多(duō)糖、氨基(jī)酸、葡萄糖、蛋白质，以(yǐ)及(jí)丰厚维生(shēng)素和矿物质(zhì)，如硫、磷、镁、钙(gài)、钾(jiǎ)、钠等。其间银耳(ěr)中的多糖是一种植物化合(hé)物(wù)，能够与身(shēn)体(tǐ)里不利于健康的自(zì)由(yóu)基中和，然后起到必定(dìng)的保健效果。

　　别(bié)的银耳中含有丰厚的胶原蛋白质(zhì)，比一般动物性蛋白质更(gèng)简单被身(shēn)体吸收。日常日子能(néng)够将银耳和莲子、红枣、燕窝等食材一同烹(pēng)煮，不只丰厚口(kǒu)感，还能添加更多养分(fēn)物质(zhì)的摄(shè)入，增强养(yǎng)分的弥补。

干银耳要泡多久才干(gàn)够煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发(fā)后的银耳需(xū)求将底部(bù)去(qù)掉，底部不(bù)行食用，最终再用清水清洗(xǐ)几回即可(kě)。

　　但主(zhǔ)张(zhāng)用冷水泡，由于(yú)用热水泡银耳，不只不(bù)易(yì)充沛泡开，口感还会绵软发黏，其间不少(shǎo)养(yǎng)分成(chéng)分(fēn)都会被溶解而(ér)损(sǔn)失掉。

　　干制银耳保留了银耳中的(de)绝大多(duō)数(shù)养(yǎng)分，一(yī)般银耳在采摘后马上会采纳烘干脱水，既隔绝了细(xì)菌，又保留(liú)了多(duō)糖、维生(shēng)素、矿物质等，并且干银耳不(bù)含卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质，对人体无害而有利。

　　其次(cì)，银耳干(gàn)制进程中(zhōng)，即(jí)便(biàn)原(yuán)先有(yǒu)少(shǎo)数毒(dú)素污染，在阳(创造的意思是什么三年级下册，创造的意思是什么最佳答案yáng)光紫外(wài)线的(de)效果下也会降解(jiě)不少。

　　从(cóng)食物的安全性(xìng)来看，干(gàn)银(yín)耳能够长时刻放在(zài)枯燥(zào)通风的当(dāng)地保(bǎo)存，相对于(yú)鲜银耳来说(shuō)是安全性是比(bǐ)较高的。

　　银耳绝大多数品种都生于各种树木的(de)原木(mù)上。

　　但银耳菌丝几乎没有分(fēn)解纤维素的才能，因而在(zài)其完结日子史的进程有必要依(yī)靠(kào)另一种真菌的帮忙即香灰菌，又称(chēng)耳友菌，亦(yì)称羽毛状菌丝，它(tā)能把(bǎ)银耳菌(jūn)丝无法使用的纤维(wéi)素、木质(zhì)素、淀粉等分(fēn)解(jiě)为(wèi)银耳菌(jūn)丝能够吸(xī)收的养分成(chéng)分。

　　银耳孢子在相对湿(shī)度 70%-80%的条件下可萌发成菌(jūn)丝，菌丝不(bù)断成长、分(fēn)解发生子实体。

　　子实体在相对(duì)湿度80%-90%的(de)条件(jiàn)下(xià)敏捷(jié)发育(yù)，若相(xiā创造的意思是什么三年级下册，创造的意思是什么最佳答案ng)对湿度超90%，则不易萌发(fā)成菌(jūn)丝，而以芽殖方(fāng)式呈现，并(bìng)且萌发成(chéng)菌(jūn)丝(sī)成长(zhǎng)软弱纤(xiān)细(xì)稀少，子实体分(fēn)解(jiě)不良或胶(jiāo)化成团成堆。

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