银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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