一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗wèi)道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(ji美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗ā)的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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