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干银(yín)耳(ěr)能够(gòu)直接煮吗

　　干银耳是能(néng)够直接煮的(de)。

　　干银(yín)耳直接煮对身体并没有(yǒu)损害，但(dàn)一般(bān)主张银耳、木耳等(děng)菌(jūn)类食(shí)物，先用(yòng)温水(shuǐ)或白开水浸泡一小时左(zuǒ)右，再(zài)进行(xíng)烹煮。

　　由于浸泡后(hòu)的(de)银耳(ěr)会吸收水(shuǐ)分(fēn)，变得比较(jiào)松软(ruǎn)，需求煮的时刻较短。假如(rú)直(zhí)接拿(ná)去煮，由于干(gàn)银(yín)耳的水分(fēn)含量(科长相当于什么级别？liàng)少，煮的时刻就会相(xiāng)应延伸，加热(rè)的进(jìn)程也(yě)会对银耳(ěr)中的养(yǎng)分物质发生损坏，形(xíng)成养分丢失。但不会发(fā)生有害(hài)物质，不会影响身体健康。

　　银(yín)耳中含有多糖、氨(ān)基酸、葡萄糖、蛋白质，以及(jí)丰厚维(wéi)生(shēng)素(sù)和矿物质，如硫、磷、镁(měi)、钙、钾、钠等。其间银耳中的多糖是(shì)一种植物化合物，能(néng)够与(yǔ)身体里不利于健康的自(zì)由基中和，然(rán)后起到必定的保健效果。

　　别的银耳(ěr)中含有丰厚的胶原蛋白质，比一般动物性蛋白(bái)质更简(jiǎn)单被身体吸收。日常日子能够将银(yín)耳和莲子、红(hóng)枣、燕(yàn)窝等食材(cái)一同(tóng)烹煮，不只丰厚口感，还能添加(jiā)更多养分物(wù)质的摄(shè)入，增强养分的弥补。

干银耳要泡(pào)多久才干够煮(zhǔ)

　　若用凉(liáng)水泡发，泡发时刻为(wèi)3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右(yòu)。

　　泡(pào)发(fā)后(hòu)的银耳需求将(jiāng)底部去掉，底部不(bù)行(xíng)食用，最终再用(yòng)清水清洗几回即(jí)可(kě)。

　　但主张用冷水泡，由(yóu)于用热水泡银耳(ěr)，不只不易(yì)充(chōng)沛泡开，口感还会(huì)绵软发黏(nián)，其间(jiān)不少(shǎo)养分成分都会被溶解而损失掉。

　　干制银耳保留了银耳中的绝大多数养分，一(yī)般银耳在采摘后马上会采纳烘干脱水，既(jì)隔绝了细(xì)菌，又保留了多糖、维生素、矿物质等，并且干银耳不含卟啉类光(guāng)感物质，对人体无害而有利。

　　其次，银耳干(gàn)制进程(chéng)中(zhōng)，即便原先有少数(shù)毒素(sù)污染，在(zài)阳光(guāng)紫外(wài)线的效果下也会降解不少(shǎo)。

　　从食物(wù)的安全性来看，干银耳能够长时刻放在(zài)枯燥通风的当地保存(cún)，相(xiāng)对(duì)于鲜(xiān)银耳来说是安全性是(shì)比较高的。

　　银(yín)耳绝大多数品种都(dōu)生于各种树木的原木上(shàng)。

　　但银耳菌丝几(jǐ)乎(hū)没有(yǒu)分解纤维(wéi)素(sù)的(de)才能，因(yīn)而在其完结日子(zi)史的进(jìn)程有(yǒu)必要依(yī)靠(kào)另一种真(zhēn)菌的帮忙即香灰(huī)菌，又称耳友(yǒu)菌，亦称(chēng)羽(yǔ)毛状菌(jūn)丝，它能把银耳菌丝(sī)无(wú)法使(shǐ)用的纤(xiān)维素、木(mù)质素、淀粉等分解为银耳菌丝能(néng)够吸收的养分成分(fēn)。

　　银耳孢子在(zài)相对湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不断(duàn)成长、分解(jiě)发生子(zi)实体。

　　子实体(tǐ)在相(xiāng)对湿度80%-90%的条(tiáo)件下(xià)敏(mǐn)捷发育，若相对湿度超90%，则不易萌发(fā)成(chéng)菌丝，而(ér)以芽殖方式呈现(xiàn)，并且(qiě)萌发成(chéng)菌丝成长软弱纤细(xì)稀(xī)少，子实(shí)体分(fēn)解不良或(huò)胶化(huà)成团成堆。

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